Kochtagebuch und -inspiration

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    • Nehme immer Olivenöl für solche angesetzten Öle.
      Ist aber denke ich Geschmackssache,
      Rapsöl geht im Zweifelsfall immer, weil geschmacksneutral.

      Das "beste" ist das was dir am besten schmeckt :chinese:
      kannst ja im Zweifelsfall 'ne Geschmacksprobe machen bevor du ne ganze Flasche damit machst ;)
      Eine richtige Antwort ist nicht immer eine gute Antwort.
    • Sorry @pater patriae muss mich zur Zeit an 3:30 aufstehen gewönnen, was in der Umstellung mich ziemlich vom Rhythmus fickt.

      ja wird dazu genutzt dazu ist Fett in welcher Form auch immer ein guter Geschmacksträger, was auch @SurFiN denke ich nutzen will.

      Wurde auch gutes Olivenöl benutzen, so bald es mit Hitze zu tun hat und man es als Würzmittel benutzt.
      Sprich Erstpressung und keins in beschissenen weißen Kunststoff- oder Glasflaschen, da ist nichts mehr dank Sonnenstrahlung enthalten was zusätzlich nutzbar ist.


      Natürliches Olivenöl hat für das Braten in der Regel das bessere Fettsäure (FS) Muster,
      damit ist gemeint die drei Fettsäuren die am (Tri)Glycerin hängen sind zu einen hohen Prozentsatz stabile einfach ungesättigte FS (Ölsäure) und besitzen deutlich weniger höherer ungesättigte FS die Hitze nicht abkönnen, Rapsöl besitzt da paar mehr zweifach und dreifach ungesättigte FS
      Betonung liegt auf natürlich, mit einfachen chemischen Eingriffen kann man das Fettsäure Muster auch konfigurieren.


      LG

      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von Xephas () aus folgendem Grund: RS und Gestaltung

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