Bella & Brigitte Rezepte Tauscher Thread

Wäre an Italiens Stelle auch mad, dass eine Kartoffel aus Westfalen das beste italienische Essen weltweit kocht

Tim Mälzer behauptet doch von sich der beste italienische Koch außerhalb Italiens zu sein.

Hühnerbrühe

Ich bin die letzten Freitage immer auf den Markt und habe dort ein Suppenhuhn gekauft.
Anfangs habe ich es noch zerlegt und im Ofen geröstet bevor ich es ausgekocht habe, aber tbh Madame merkt da eh keinen Unterschied und für Sie koche ich die Suppe ja hauptsächlich. Also Suppenhuhn in den Schnellkochtopf (Hals, Flügel und Beine vorher abmachen und seperat reinlegen macht es hinterher einfacher das Fleisch abzufriemeln). 1-2 Zwiebeln schälen (ich mache immer nur die "loseren" schichten weg) und reinwerfen. Sellerie, Karotten (ungeschält, jeweils in Entertastengroße Stücke geschnitten) und das Grüne von 1-2 Stangen Lauch in Ringen hinterherwerfen (Fenchel kommt auch gut, haben die auf dem Markt aber nicht immer da). Teebeutel nehmen, da 1-3 Lorbeerblätter, Esslöffel Pfefferkörner, Teelölffel Pimentkörner und Fenchelsamen (auch wenn Fenchel als Gemüse drin ist) reinpacken und hinterherwerfen. Wenn man es Asiatisch mag, sind Zimtstangen+Sternanis+Korandersamen gute Optionen.
Das ganze mit Wasser bedecken und etwa 2 Stunden kochen lassen (Im Schnellkochtopf reicht auch eine Stunde).
Anschließend mitm Nudelsieb abseihen und das Fleisch von den Knochen lösen.

Wenn ich Madame dann die Suppe fertig mache, mach ich 3 Teile Brühe und einen Teil Wasser in einen kleinen Topf, dazu dann Sellerie, Karotte, das weiße vom Lauch, Suppennudeln (Ich hab die Tage so kleine muschelförmige Nudeln gekauft, da bietet es sich an das Gemüse auf die gleiche Größe zu schneiden) und einen Teil vom abgelösten Hähnchenfleisch. Das ganze dann salzen und pfeffern und kochen bis die Nudeln fertig sind (Madame isst Gemüse nicht wenn es nicht weichgekocht ist, darum schmeisse ich die Nudeln immer bisschen später rein).

Da die Haut vom Hähnchen mitgekocht wird, braucht man kein Extraöl mit reinwerfen. Ich hab aber auch schon die Haut vorher runtergemacht und ausgelassen, dann braucht ihr in der Suppe noch ein wenig Öl. Ich hab zu Weihnachten ein Knoblauchöl bekommen was ziemlich geil ist (einfach als "Topping" am Ende mit rein), Sesamöl ist aber auch gut. Ich mag es durch verschiedene, aromatisierte Öle nochmal eine andere Geschmacksrichtung einschlagen zu können, wobei die Suppe mit dem Fett aus dem Huhn auch geil ist.

Endlich mal n Rezept mit alltagstauglichen Größen

mfg der teaspoon

behaupte mal frech, dass die abweichungen bei unterschiedlichen Entertasten tatsächlich geringer ist als bei unterschiedlichen teelöffeln

Fahre täglich an der Experimenta vorbei.

Hat jemand ein gutes Baklava Rezept?

@TrayJaysmutter

Was meine Mutter du hu*******