ballert sogar sehr
Bella & Brigitte Rezepte Tauscher Thread
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seit wann ist bolognese denn ein feurig scharfes gericht
eventually there comes a point where it's like the true test for your team - will he cast a spell or will he not
- Artour Babaev
Und wenn beide dann nicht mehr stacken und der einer 6k Boi, der vorher 4k war, mit einem anderen 4k Boi spielt, dann ist er nicht mehr 6k, weil er reverse trägert, oder?
- User des Monats -
Schon immer? Wie Matlok absolut korrekt ausgeführt hat, gehört da schön ne Chili rein und dann je nach Geschmack scharf machen. Eine Bolognese sollte schon Pikant sein, so ne Wischi-Waschi Bolognese ist jedenfalls nix für mich. Reicht dann aber auch, lieber mehr tolle Rezepte hier rein
lubold schrieb:
seit wann ist bolognese denn ein feurig scharfes gericht
Guten Morgen an muh, sleepy, proudbavarian, seren, incognito, zinnsoldat, qory, juff, sic, banez-, arrow^gunz, cloud, zenarius, Tobi und den rest des DS-Stammtischs
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@hans (und andere)
Brauche Tipps für Bratkartoffeln; mein erster Versuch war okay, aber noch nicht nice.
Welche Sorte Kartoffeln? Vorkochen? Wenn ja wie lange warten? Wässern? Vor/nach dem Wässern schneiden? Wie viel Fett? Welches Fett? Wie lange cooken? Temperatur ändern? Deckel? Noch andere Tricks?
Außerdem noch nen Grundrezept für gedünstete Zwiebeln, bekomme die nie so hin wie im Restaurant :C
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Noch weniger aufwendig sind Quetschkartoffeln (schmecken mir auch besser):
Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und etwas platt drücken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise goldbraun braten.
Meine Faustregel bei den Dingern ist: Mehlig-kochende werden zu Püree verarbeitet, für alles andere festkochende. -
@Sunslayer
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln kochen, pellen und in scheiben schneiden. Wenn du zeit hast dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann irgendein Fett eritzen auf 7 von 10 oder 2 von drei oder irgendwie sowas und die Kartogfffeln langsam und lang braten lassen. Mit zwiebeln mach ich es immer so, dass ich die in Streifen schneide und dann bei der Hälfte des Bratvorgangs der Kartoffeln eine Hand voll hinzugebe und den rest ganz kurz bevor die Kartoffeln fertig sind. Mhhh. Lecker.
Noch Fragen?
EDIT: Kein Deckel. Kondenswasser würde sich absetzen und zurück in die Pfanne tropfen und den Bratvorgang unterbrechen. -
gebe den zucker bereits beim anbraten der zwiebeln rein das karamelisiert dann gleich.
der ultimative trick ist übrigens speck. ein bisschen davon rein mit den zwiebeln gleichzeitig und das macht es extrem gut. -
Ich seh das jetzt erst.
Was sollen denn gedünstete Zwiebeln sein? -
zwiebeln die kurz in öl/butter geschwenkt werden und dann leicht glasig werden
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geschmort meinte ich
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Wollte schon sagen. Besser niemals Dünsten, Schmoren und Braten verwechseln.
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Lifehack für veggies: Räuchersalz kann so Speckgeschmack ganz gut ersetzen.
1nf3ct3d schrieb:
gebe den zucker bereits beim anbraten der zwiebeln rein das karamelisiert dann gleich.
der ultimative trick ist übrigens speck. ein bisschen davon rein mit den zwiebeln gleichzeitig und das macht es extrem gut.
and combined with this image of what we should be doing there comes the inability to read or appreciate anybody who does something entirely different.
MATLOK siGNAtuRtriGGer -
hab gerade vegetarische Bolognese ausprobiert, ging ganz gut.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Dicke Portion Tomatenmark mit Olivenöl anrösten, Gemüse dazu und wenn es weich ist (oder zumindest die Zwiebeln glasig) kräftig würzen. Mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Dann Tomaten/Wasser/Dosentomaten und rote Linsen dazu und aufkochen. Wasser nachgießen, bis die Linsen weichgekocht sind. Am Ende hab ich noch ziemlich intensiven Mini-Basilikum aus dem Garten reingeworfen. Ohne Käse am Ende wärs auch vegan.
Sehe das Hackfleisch eh immer eher als Pfeffer- und Salzschwamm, weswegen das auch mit den Linsen ganz gut klappt.
Edit: achso ja, am Ende natürlich bisschen aufgehobenes Nudelwasser wieder reinkippenThe verdict is not the end
It is only the beginning
Strong will shall keep spreading -
Sojagranulat nicht dein Ding?we do not sow
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Bolognese mit Soja ist ein ziemlich einfacher vegan-bait
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find das zeug wird zu matschig, trotz anbraten. Wird dann mehr son Sojabreiwolliver twist schrieb:
Sojagranulat
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Hmm kA was ich da anders mache, aber bei mir werden die eigentlich von der Konsitenz her echt gut.There are 10 types of people - those who understand binary, and those who don't.
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habe gestern nach dem rezept hier gekocht:
cooking.nytimes.com/recipes/10…la-hazans-bolognese-sauce
Ein draum -
Komm da nicht rein, kannst du das Rezept hier einfach posten?
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