Mengen kann ich dir nicht sehr exakt sagen, Mengen gehen alle aus dem Handgelenk und ich kann nur schätzen.
Du bist ja erfahren was Kochen angeht und kannst das denke ich ganz gut einschätzen.
Habe die Bohnen mit Wachholder und Lorbeer gekocht. Hatte weiße Bohnen, schwarze Bohnen sind vermutlich etwas besser, weil sie nicht so weich kochen afaik.
Mischverhältnis Bohnen zu Tofu war etwa 2 zu 1 vom Volumen.
Der Tofublock hatte glaube ich 150g? Kann daheim nochmal schauen.
Hab den Tofu kleingehackt, zu den abgeschütteten Bohnen dazu und mit einem Kartoffelstampfer kleingemacht.
Dann Zwiebel und Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und etwa 2 TL Tomatenmark (eventuell Gemüsebrühe, hab sie weggelassen, weil ich schon genug frische Kräuter habe).
Dann drei Eier rein und so lange mit Semmelbröseln auffüllen bis die Konsistenz passt.
Die Menge hat für etwa 10 Burger gereicht.
Karamellisierte Zwiebeln habe ich mit einer in Scheiben geschnittenen großen Zwiebel gemacht.
In Öl auf niedriger Stufe angebräunt und ordentlich Zucker dazu (vermutlich 3-4 TL).
Dauerte dann ne Weile bis der Zucker karamellisiert ist.
Dann mit etwa 2 EL Balsamikoessig ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Mit etwas Salz abschmecken.
Du bist ja erfahren was Kochen angeht und kannst das denke ich ganz gut einschätzen.
Habe die Bohnen mit Wachholder und Lorbeer gekocht. Hatte weiße Bohnen, schwarze Bohnen sind vermutlich etwas besser, weil sie nicht so weich kochen afaik.
Mischverhältnis Bohnen zu Tofu war etwa 2 zu 1 vom Volumen.
Der Tofublock hatte glaube ich 150g? Kann daheim nochmal schauen.
Hab den Tofu kleingehackt, zu den abgeschütteten Bohnen dazu und mit einem Kartoffelstampfer kleingemacht.
Dann Zwiebel und Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und etwa 2 TL Tomatenmark (eventuell Gemüsebrühe, hab sie weggelassen, weil ich schon genug frische Kräuter habe).
Dann drei Eier rein und so lange mit Semmelbröseln auffüllen bis die Konsistenz passt.
Die Menge hat für etwa 10 Burger gereicht.
Karamellisierte Zwiebeln habe ich mit einer in Scheiben geschnittenen großen Zwiebel gemacht.
In Öl auf niedriger Stufe angebräunt und ordentlich Zucker dazu (vermutlich 3-4 TL).
Dauerte dann ne Weile bis der Zucker karamellisiert ist.
Dann mit etwa 2 EL Balsamikoessig ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Mit etwas Salz abschmecken.
Eine richtige Antwort ist nicht immer eine gute Antwort.