Sous Vide + Vakuumieren

shrodo · 31. August 2020, 17:07

Hey,

Ich würd mir gern ein Vakuumiergerät + Sous Vide Kocher kaufen, bin aber unsicher was da was taugt. Hat da einer von euch Erfahrungen/selber so Geräte und kann mir paar Tipps geben, worauf beim Kauf geachtet werden sollte?

ardet4 · 31. August 2020, 17:57

Kenji Lopez hat eine Anleitung, wie man eine Kühlbox zum Sous Vide garen benutzen kann, falls du das vorab mal testen möchtest: seriouseats.com/2010/04/cook-y…-best-sous-vide-hack.html

shrodo · 31. August 2020, 18:36

Joa frenchguycooking (yt) hat das auch schon gemacht.
Dachte mir aber ich steigt gleich voll ein, damit ich gezwungen bin das zu nutzen (weil's halt teuer war).

roterbaron · 31. August 2020, 18:53

lass den Unsinn und steck das gesparte Geld ins Fleisch

shrodo · 31. August 2020, 19:05

roterbaron schrieb:

lass den Unsinn und steck das gesparte Geld ins Fleisch

Why Not both?

Außerdem ist vakuumieren jetzt nicht so Kacke, vor allem wenn man Sachen einfriert/länger aufbewahren will

roterbaron · 31. August 2020, 19:36

shrodo schrieb:

roterbaron schrieb:

lass den Unsinn und steck das gesparte Geld ins Fleisch

Why Not both?
Außerdem ist vakuumieren jetzt nicht so Kacke, vor allem wenn man Sachen einfriert/länger aufbewahren will

Hab mich auf den Hack bezogen. Also bin pro vakuumiergerät / pro gehacktem wassertemperaturkonstanthalterheißmachergerät und contra gekauften Sous Vide Kocher

1nf3ct3d · 31. August 2020, 20:45

roterbaron schrieb:

shrodo schrieb:

roterbaron schrieb:

lass den Unsinn und steck das gesparte Geld ins Fleisch

Why Not both?Außerdem ist vakuumieren jetzt nicht so Kacke, vor allem wenn man Sachen einfriert/länger aufbewahren will

Hab mich auf den Hack bezogen. Also bin pro vakuumiergerät / pro gehacktem wassertemperaturkonstanthalterheißmachergerät und contra gekauften Sous Vide Kocher

Welches wäre?

Noe · 31. August 2020, 21:18

Das Wagyu Hack soll ganz gut sein

shrodo · 19. Oktober 2020, 15:01

Hab ja jetzt beides.

Vakuumiergerät ist spitze, Sachen halten sich länger im Kühlschrank und einfrieren ist auch besser weil das Zeug weniger Platz braucht. Einziger Nachteil, man kann keine normalen Frischhaltefolien nehmen sondern brauch so "strukturierte".

Sous Vide Stick geht auch gut, die Steaks waren der absolute Obertraum. Muss jetzt nur mal schauen wie oft ich Steak essen muss/was ich sonst noch cooles damit machen kann, damit sich die Anschaffung auch gelohnt hat.

1nf3ct3d · 19. Oktober 2020, 21:27

Burger? Man kann sie vorkochen das macht sie viel saftiger

Sous Vide + Vakuumieren

Sous Vide + Vakuumieren

Oster schrieb:

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