Der Rezepte-Thread

Ich verwende zum ablöschen was grade geschmacklich zum Gericht passt. Reicht über die ganze Palette von Portwein bis Whiskey, muss aber nicht immer Alkohol sein, auch Säfte o. Ä. gehen sich zu vielen Gerichten gut aus.

Du verwendest für verschiedene Fleischgerichte/sorten auch andere alkoholarten?

Kommt halt drauf an was man dazu macht und welche soße man will.

Ich nutze zum Beispiel lieber Sahne als Alkohol. Lösche aber wirklich selten ab. Bereite Fleisch eigentlich immer anders zu

Wie willst du denn mit Schlagobers gscheit ablöschen? Wenn dann macht man damit doch eine Sauce.

Ich weiß nicht genau was Du unter Ablöschen verstehst, aber mMn bildet die Flüssigkeit die man zum Ablöschen nimmt immer die Grundlage zur Soße die man dann zu dem Gericht isst.

Geht auch mit Soja-Bohnen. Super lecker.

Grad mal mit Dosenkichererbsen ausprobiert, Wüzung mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer.
Die Erbsen, bei denen diese äußere Haut abgegangen ist, sind sehr knusprig. Diejenigen, bei denen sie drangeblieben ist, sind innen noch weich. Beim nächsten Mal mache ich sie überall ab, finde das besser.

Hatte sie 50 Minuten bei 200° drin, auch öfter mal gerüttelt.
Es ist aber auch nicht schlimm so, sind jetzt halt zwei unterschiedliche Arten: einige komplett knusprig, einige innen noch weich. Ist dann sicherlich Geschmackssache, welche man besser findet.

Den Thread hier mal wiederbeleben, zu schade dass hier so wenig gepostet wird.
Erstmal was Einfaches, am WE mach ich den Smoker an, dann werd ich noch mal was Raffinierteres posten.

(Räucher-) Fisch auf Feldsalat

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen:
200g Feldsalat
200 geräucherten Fisch (z.B. Schillerlocken oder Lachs)
1 Eigelb
1 TL Senf
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer, schwarz
Worcestershiresauce
1 TL Zitronensaft
Baguette

Zubereitung:
Feldsalat waschen und abtropen lassen. Den Räucherfisch in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel das Eigelb und den Senf cremig verrühren. Nach und nach während dem Rühren das Olivenöl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und dem Zitronensaft abschmecken.
Den Feldsalat auf zwei Tellern anrichten mit dem Dressing beträufeln und den Fisch darauf verteilen. Dazu gibts frisches Baguette.

Ziemlich einfaches Rezept, aber dafür sehr schnell gemacht und ich finde das Dressing extrem lecker. Ich mach das häufiger, ersetze aber meistens (oder zusätzlich wie auf dem Bild) den Räucherfisch durch ein Thunfisch- oder Lachssteak.



Gruß
Rumburak

Schnitzvioli

Zutaten:

1 Dose Maggi Ravioli Diavolo oder Bolognese
500g Schnitzel oder geschnetzeltes
250g Streukäse (Emmentaler oder Pizzakäse, nach gusto auch Gouda Cheddar whatever)
Butter
Butterschmalz
Salz Pfeffer Chili cayennpfeffer

Schritt 1) Schnitzel in Streifen Schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz (alternativ das öl eurer wahl) rösch anbraten, mit Salz Pfeffer Chilli und Cayennne nach eigenem Gusto abgschmecken.
Schritt 2) das angebratene Fleisch in eine Gebutterte Auflaufform geben, Dose Ravioli öffnen und dazuballern
Schritt 3) Mit dem Käse abstreuen so dass alles gut bedeckt ist, wer gerne Krusten ist kann auch mehr Käse verwenden (ist auch abhängig von der Größe eurer auflaufform)
Schritt 4) Auflaufform für 30-40 Minuten bei 200°C ober unter Hitze in den Backofen, immer mal wieder kontrollieren und entnehmen sobald der Käse goldbraun ist wie bei einem Gratin.

Auf Tellern anrichten und geniessen

Das Gericht ist ne schwere Kalorienbombo allerdings gibts VORM saufen nix besseres als Grundlage und NACHM saufen (aka the next day) nix besseres um wieder zu kräften zu kommen (ausser man hat gekotzt - dann nudelsuppe obviously)


Das rezept klingt ekliger und sieht wiederwärtiger aus als es Schmeckt ;D

Haut mal ein paar Wirsingrezepte raus. Es ist ja wieder Kohlzeit und ich hab richtig Bock drauf

Wirsinglasagne ist sehr lecker.