Der Döner Thread

Aliska · 27. November 2013, 13:42

ardet4 schrieb:

In Freiburg hieß es Yufka, in Berlin "türkische Pizza". Bei letzterer ist aber noch ne Art Soße drauf, also kA ob Dönernazis da unterscheiden.

Hier in Freiburg gibt es beide Bezeichnungen, je nach Laden. Bei meinem Lieblingsdöner in der Heimat steht Dürüm/Yufka.
@shrodo, wennn du regelmässig sowas bringst, nimmt dich irgendwann keiner mehr Ernst, noch offensichtlicher kann man nicht trollen.

shrodo · 27. November 2013, 13:54

wieso trollen? war ne ernstgemeinte frage, ich kenn keinen der Dürüm sagt.

LerYy · 27. November 2013, 13:55

So kenne ich es: (Komme aus Trabzon/Gümüşhane)

Yufka ist ein sehr DÜNNER Teig, z.B. benutzt man bei Börek mehrere Yufka Blätter oder auch bei Sigara Börek da nimmt man immer nur jeweils 1 Yufka Teig und macht Schaffskäse und Kräuter dazwichen und brät es in Öl auf der Pfanne an (es ist sogesehn der Blätterteig, der übrigens von den Osmanen stammt und dadurch nach Europa gelangt ist).

Lavaş ist ein etwas dickeres Yufka. In Dörfern macht man das Brott indem man ein sogenanntes Tandır benutzt. Dieser ist ein großes Ton Gefäß, welcher in der Erde vergraben ist. Unten im Tandır ist Brennmaterial. Das Lavaş wird nun an die Innenwand des Tandır's von dem Loch aus angebatschtt.

Zusätzlich: Pide (Fladenbrott) wird oft benutzt als Begriff für dünnere/längere Brotte (Ekmek). Man kann aber auch sagen Lavaş Pidesi, wobei dass dann dünner ist als das durchnittliche Pide. Man benutzt aber Pide auch für ein längliches mit Käse/Hackfleisch/Spinat etc. überbackenes Brott ähnlich wie eine Pizza.

Bei uns in Kassel gibt es Döner im Fladenbrott (nicht dieses komische runde KLEINE billig Industrie Brott) und Dürüm immer im Lavaş. Yufka kann man im Türkischen Supermarkt fertig kaufen was die Frauen sehr gerne machen um die anstrengende Arbeit zu dodgen, wenn sie Börek etc. machen wollen.

hoffe das hilft

Spoiler anzeigen

Türkische Kultur beste Leben :bluecool:

Ossings · 27. November 2013, 13:58

lahmacun und dürüm so das schlimmste zu essen
dünn, lang, nicht stabil und die letzten paar bissen mega die sauerei

döner best

Noe · 27. November 2013, 14:05

beim laufn in ner alufolie eingewickelt aber trotzdem besser zu essen als n döner. sonst agree
bester döner den ich in magdeburg kenn jetzt direkt bei mir um die ecke :thumbup:

luke · 27. November 2013, 14:05

Edit: Flame entfernt

kenne beide bezeichnungen, aber yufka ist weitaus geläufiger. region: stuttgart. in offenburg muss ich noch nachschauen.

XGS · 27. November 2013, 14:08

yufka deutlich geläufiger im saarland/pfalz.
hier in aachen war ich noch nicht sonderlich viel döner essen.

thyL · 27. November 2013, 14:09

Yufka noch nie gehört bis zu diesem Thread, hier gibts nur türkische Pizza/Lahmacun oder Döner.

luke · 27. November 2013, 14:11

dürüm/yufka ist das selbe wie ein lahmacun mit fleisch nur ohne die hackfleischsauce, falls noch unklarheiten bestehen sollten
disclaimer: zumindest bei uns ist das so

shrodo · 27. November 2013, 14:14

@luke: nein stimmt nicht. Dürüm/yufka ist ein normaler döner, nur eben nicht im fladenbrot sondern auf der teigscheibe die dann eingerollt wird.
lahmacun ist afaik ein anderer teig(jedenfalls sehr viel dicker als bei yufka/dürüm)

luke · 27. November 2013, 14:16

shrodo schrieb:

@luke: nein stimmt nicht.

Luke LaLonde schrieb:

disclaimer: zumindest bei uns ist das so

greystar_ · 27. November 2013, 14:19

Ossings schrieb:

lahmacun und dürüm so das schlimmste zu essen
dünn, lang, nicht stabil und die letzten paar bissen mega die sauerei

döner best

lel

der einzige grund, warum ich mir seit jahren nur noch dürums kaufe, ist genau WEIL man den 1000x besser essen kann als nen döner

lel :xmas:

ansonsten shrodo mal wieder gut am klüngeln :ycard:

€: noch nie in meinem leben yufka gehört, was geht denn bei euch eigentlich?!

XGS · 27. November 2013, 14:21

das beste am yufka ist doch eben das ende mit megaviel soße und fleisch, weild as zeug über die zeit runtergerutscht ist.

shrodo · 27. November 2013, 14:25

greystar_ schrieb:

ansonsten shrodo mal wieder gut am klüngeln

noch bekomme ich die Klüngel-Gruppen-PNs nicht, kann ja aber nicht mehr so lange dauern...

Hi2u · 27. November 2013, 14:28

Lerry du wohnst/kommst aus Kassel? Lade dich in der Mittagspause gerne mal zu nem Döner ein oder bei uns in der Kantine

mallelalle · 27. November 2013, 14:31

Ossings schrieb:

lahmacun und dürüm so das schlimmste zu essen
dünn, lang, nicht stabil und die letzten paar bissen mega die sauerei

döner best

finde ich nicht, gerade beim dürüm ist es doch super, dass alles gleichmäßig verteilt ist und man sich nicht das halbe gesicht einsaut

für mich dürüm > döner any day

LerYy · 27. November 2013, 14:33

Hi2u schrieb:

Lerry du wohnst/kommst aus Kassel? Lade dich in der Mittagspause gerne mal zu nem Döner ein oder bei uns in der Kantine

wtf dachte Jensor und ich wären die einzigen Kasseler boyz. Pm kommt.

Deep Action Penetrator · 27. November 2013, 18:58

ich muss shrodo recht geben, in baden heißt es yufka!

Nari · 27. November 2013, 19:16

Sigara Börek (bei uns Sigara Böregi) ist sowieso das geilste

Dürüm ist der einzig wahre begriff Yufka noch nie gehört.. sowieso irrelevant aber jetzt hab ich hunger :thumbdown:

Der_XBerger · 27. November 2013, 19:20

joa also in tübingen/stuttgart/ulm wird das teil definitiv als yufka verkauft.
dürüm hab ich schonmal gelesen auf der "speisekarte" von dönerbuden aber dass das das selbe wie ein yufka ist wusste ich nicht :thumbup:

Der Döner Thread

ardet4 schrieb:

Oster schrieb:

Oster schrieb:

shrodo schrieb:

Luke LaLonde schrieb:

Ossings schrieb:

greystar_ schrieb:

Oster schrieb:

Ossings schrieb:

Hi2u schrieb: