Auf kaufnekuh hatte mich eine Freundin aufmerksam gemacht, die das nutzt. Habe es mir dann selbst mal angeschaut, aber das Angebot überzeugt mich nicht.
So wie ich es verstehe, wird die Kuh dann geschlachtet, wenn alle Fleischprodukte verkauft wurden. Aber warum kann man dann nur zwischen dem Standardstücken, Hack und Wurst auswählen? Da fehlen am Ende doch wieder Teile der ganzen Kuh?

Ich hole mir mein Fleisch entweder beim örtlichen Metzger oder vom Wochenmarkt (ist bei uns immer Donnerstag, im Nachbarort samstags). Dort versuche ich auch den Großteil meines Gemüses zu holen.
Mein Problem ist, dass ich beim Essen eher spontan und impulsiv bin. Ich kann mir am Donnerstag keinen Plan machen, was ich die nächsten Tage esse, sondern kaufe in der Regel dann meine Standardsachen in Standardmengen, sodass ich jeden zweiten Tag dann doch nochmal zum Discounter muss, um Mahlzeitenspezifisch einzukaufen.

Hähnchen esse ich fast gar nichtmehr, weil ich mir da kaum eine anständige Haltung irgendwo noch vorstellen kann. Auf dem Markt gibts so einen Brudi der vom Geflügelbauernhof Kikok-Hähnchen anbietet, dass ausschließlich mit Maus gefüttert wird und weniger auf Mast ausgelegt ist. Da schlag ich an und an dann auch zu.

Ohne dass ich sowohl beim Metzger noch beim Markt die Schlacht- oder Zuchtbedingungen kenne, habe ich insgesamt ein besseres Gewissen, und glaube, nicht industriell zu kaufen. Dass es besser schmeckt, steht auch außer Frage.

Kann empfehlen kurz vorm regionalen Marktschluss da hinzugehen (funzt Samstags obv. am besten). Wenn man bisschen skilled und flexibel ist, kann man da echt nice günstige Sachen holen. Hab heute beispielsweise 12Schalen Heidelbeeren für 2€ bekommen und mach da morgen Marmelade draus. Quasi aktiv Lebensmittelverschwendung entgegenwirken, weil du die frische Ware sehr günstig bekommen kannst. Halt manchmal bisschen einseitig weil du aufeinmal mit 5kg erdbeeren oder 2 Stiegen Tomaten heimkommst und dann überlegen musst wie du was verarbeitest. Funzt bei Obst besser als bei Gemüse aber ne Richtung bekommste trotzdem.

Wenn man also schlecht darin ist sich zu überlegen was man aus quasi unendlichen Möglichkeiten machen möchte, aber gut darin ist aus begrenzten Möglichkeiten was leckeres/kreatives/anderes zu machen dann macht das echt Bock und ist höllengünstig.

Kann ich, muss ich?

Vorwort
Habe nur mal schnell versucht meine Einsicht darzulegen, der Selfmade Part ist recht ungenau, aber will heute nichts mehr Schreiben (Texte fangen an zu schwimmen, Legastheniker Dinge) zu Not einfach fragen


Regional (für mich)
Regional bedeutet für mich, dass ich bei Obst und Gemüse so gut es geht Saisongut einkaufe, welches in der Region fertig angebaut/ gezüchtet wurde in den Monaten.
Um zu schauen, was wann in der Region normal vorratig ist, empfehle ich einen Saison Kalender, der von der Verbraucherzentrale ist völlig ausreichend, damit verschaffe ich mir einen Überblick.
Dann gehe ich auf die Suche, nach dem was ich machen möchte, in der Regel plane ich für drei Tage und kaufe mir dann was zu sammen was ich brauche.

Mein Haupteinkaufquelle ist ein Obst und Gemüseladen, eine Metzgerei, ein Feinkostladen und der Markt in meiner Stadt,
wenn ich dort nicht finde, was ich suche wird der nächste Discounter aufgesucht und dort eingekauft und wenn es geht nichts aus Spanien, Übersee (gibt Ausnahmen Äpfel zum Beispiel) oder Bio Produkte.

Ich mag auch TK Ware, wie Brokkoli, ich liebe Brokkoli daher ist immer ein 1 kg Beutel im Gefrierfach zu dem ist der Vitaminverlust im Durchschnitt am geringsten, wenn man nicht selberanbauen kann wie ich, was ich mal erwähnen möchte, TK Ware ist eigentlich schon ziemlich gut, hat eher das Problem, dass die schnelle Verfügbarkeit zum Teil durch den Status gefroren nicht gegeben ist.
In der Regel sind bei mir in der TK alles was ich gerne vorrätig haben möchte, aber es vom Saisonkalender nicht geht, der Waldbeerenmix (Shoutout an Apo) wäre auch so was.


Selfmade
Für mich persönlich ist diese so wenig vorverarbeite die Herausforderung, die ich nicht immer schaffe, aber mir Spaß macht auszureizen.

Der Spaß beginnt schon beim Metzger, wo ich nichts mariniertes und keine Würstchen kaufe.
Da ich beim ersten lieber selber mariniere und bei beiden Glutamat benutzt werden darf. Dass darf ich zum Beispiel nicht auf der Arbeit (liegt aber eher an LIDL und Co), ist aber auskunfts- oder deklarationspflichtig (Je nach Packmittel), ist so einer der Geschmacksverstärker schlecht hin, den man spürbar merkt, denn ich aber nicht will, sprich ich kaufe wirklich nur ein Stück Fleisch ohne Würzung oder sonstiges.

Ich mache viele Soßen gerne selber, wenn diese nicht zu aufwendig sind für die Mahlzeit bzw die Menge, die ich benutzen möchte. Tzaziki zum Beispiel mache ich selber eben so Mayonese, Ketchup zum Beispiel nicht, dort benutze ich einen aus dem Feinkostladen, der super schnell verdirbt und daher eine kleine Glasflasche genommen wird. Dieser wird bei Bedarf mit Currygwürz, Olivenöl, Pfeffer und Paprik / Chilli modifiziert ist aber deutlich fruchtiger und nimmt daher ganz gut andere Aromen auf.

Fertiggerichte wie Backofen Pizzen oder Lasagne sind gestrichen, ich war auch seit 2010 bei keinen Burger King oder Mc Donalds essen, (Subway 2014 letzte mal) und werde es auch nicht vermissen, weil ethisch und geschmacklich da nichts zu holen ist, was für mich persönlich den Besuch irgendwie erträglich oder zu rechtfertigen ist.

Ich bestelle mir lieber beim Imbiss Vorort einen Döner (okay hier im Raum Osnabrück waren alle Döner bislang für mich kacke, die benutzen kein angetoastetes Fladenbrot, das benutze Brot versaut da den Gesamteindruck zu sehr, der Rest passt bei einigen) oder bei einer Pizzeria, wenn ich kein Bock habe selber was zu machen oder gehe essen in einem Restaurante (letztere nur mit Gesellschaft).


Man kann bisschen rauslesen, dass ich eigentlich viel mit Gewürzen, Ölen mache und mir die andere Ware im Drei-Tagesrhythmus zusammenkaufe, in der Woche wird dann nichts richtig aufwendiges gemacht, dafür ist dann Freitag und Samstag da, wenn ich mehr Zeit und vor allem Lust habe Dinge zu probieren.



Grund
Persönlich mag ich mich nicht mit anfreunden, dass ich Produkte esse, wo unnötig Zusatzstoffe drin sind, die man nicht benötigt. Sie sind in vieler Hinsicht dazu da, dass diese Produkte die langen Weg von Produktion über die Präsentation im Supermarkt bis hin zum Anwenden in der Küche nicht an Qualität (natürlicher Verderb damit hingehende Geschmackveränderung usw.) verlieren, wenn man mit wenig Einsatz ein gleichwertiges Ergebnis erstellen kann.
Regionalität spielt da auch eine Rolle, ich nehme, die Produkte, die meine Region mir geben kann zu der Jahreszeit und versuche die Produkte zu ignorieren, die mit Aufwand eingeschifft werden, ich erhoffe mir damit dass ich kleineren Discounter unabhängigen Betriebe unterstützen kann und habe die Möglichkeit zu erfahren, wie die Produkte gezüchtet/ hergestellt werden, was bei eingeschifften Produkten schwierig ist.

Daher schätze ich Regionalität deutlich höher ein als ein Industrie Standard, wie es das Bio Zertifkat geworden ist, da dieser für die Mittel, die manche dieser produzierende Unternehmen besitzen viel zu schwach ist, wenn man mit diesen Zertifikat Geld generieren will, es grenzt zum Teil Betrug am Kunden, dem eine romantische Idee vorgelegt wird, dass dieses Produkt ethisch besser verarbeitet wurde als welchen ohne, was überhaupt nicht stimmen muss, aber das wäre ein anderes Thema.


Information
ble.de/DE/BZL/Daten-Berichte/O…se/obst-gemuese_node.html
bzfe.de/inhalt/regionale-lebensmittel-560.html
verbraucherzentrale.de/wissen/…ionale-lebensmittel-11403


LG

droppe hier mal noch kalieber.de/ als crowd butching option
- keine erfahrung mit

Also ich muss schon sagen, dass ich das Thema "crowd butchering" für echt befremdlich halte. Wusste auch nicht, dass es sowas gibt. Website möchte einem wohl auch das Gefühl geben, dass die Tiere in den Tod gestreichelt werden.

Ja wenn du Vegetarier bist wird dich auch das nicht ansprechen

Kenne jetzt nicht die Konzepte der Seite.

Ein Freund von mir hat in Osnabrück 2 Jahre lang auf einem Hof der Stadt gearbeitet, der zu pädagogischen Zwecken Nutz- und Gnadentiere verwaltet hat. Es war ein großes schönes Gelände mit Enten, Gänsen, Hühnern, Ziegen, Pferden und Kühen. Jeden Tag waren halt irgendwelche Schulklassen da etc.

Die hatten auch crowd butchering. Im Vergleich find ich das von ramius vorgestellte Konzept etwas entkoppelt. Hier war es so, dass Leute als Gruppe für eine Kuh eine Patenschaft übernehmen. Die Kuh hat dann dort ein paar Jahre gelebt und wurde dann geschlachtet. Dh als Kunde hattest du "deine Kuh" und hast auch Updates zu ihr bekommen. War halt nicht so gut zu vermarkten, weil du lange investieren musst um am Ende etwas zu bekommen, andererseits klingt es transparenter und nachhaltiger. Ich hab ihn mal angschrieben, ob er mir da noch mehr Details liefern kann.

Finde es als nicht Vegetarier immer etwas weird, wenn jemand nur Tiere isst, die ein "gutes" Leben hatten. Allerdings ist so moralisches halbcommitment ziemlich das menschlichste, was es gibt. Am Ende geht es darum, dass man sich selbst mit seinen Entscheidungen wohlfühlt, also no judge.

Hmm, im Grunde etwas ähnlich wie Laulau. Nur, weil das Tier ein besseres Leben hatte, macht es das ja nicht irgendwie "humaner" es für unseren Gusto zu töten. Da ist der Prozess im Schlachthof vermutlich ja oft der gleiche - egal woher das Tier kommt.
Auch wird einem das Gefühl gegeben, sich bewusst für ein Tier zu entscheiden und dass man dann vielleicht respektvoller mit dem gewonnenen Gut umgeht, aber letzen Endes wird dieser "Aussuch"-Prozess auch stark abstrahiert, dadurch dass es eben nur ein Klick auf einer Webseite ist.

@roflgrins hat ja mal in nem anderen Thread erwähnt, dass er meinte kein Fleisch mehr zu essen, weil er eine Kuh, die neben ihm auf dem Feld steht nicht mitnehmen, in die Augen schauen und töten könnte, und mir geht es da genauso.Würde auch soweit gehen zu behaupten, dass die meisten Menschen sehr große Probleme hätten sich dazu zu überwinden, der Kuh dann den Nagel in den Kopf zu schießen. Ich selbst kann mittlerweile ja nicht mal mehr ne Spinne einsaugen.

Zu deinem letzten Absatz:

Hab selbst gar nicht aus Überzeugung damit angefangen kein Fleisch zu essen, sondern eher wegen Zureden meiner Freundin und Argumenten, die ich eben nicht wiederlegen konnte, außer mit "mir schmeckt's aber".
Bin aber heute auch heil froh, dass ich mich dazu hab Überreden lassen.
War dann auch erstmal paar Wochen Vegetarier, sind dann aber in den Veganismus gegangen.
War also eher harter Cut, wobei ich manchmal am Anfang noch 2-3 mal heimlich geschummelt hab... LKW auf dem Heimweg von Uni oder so.

Allgemein gibt es ja sehr viele verschiedene Ansätze, was den Übergang angeht. Den einen fällt es leichter, wenn sie viel ersetzen (Soja-Schnitzel mit Pommes oder so halt), die anderen haben lieber ganz neue Rezepte probiert.
Bei mir war es eher ne Mischung aus beidem.

Glaub einfach maken ist da eher das Play anstatt sich jetzt den ideallen Weg zu überlegen. Man merkt dann schon, worauf man eher Lust hat.

Muss aber auch zugeben, dass ich mittlerweile nicht mehr 100% vegan ernähre. Also zuhause schon, aber wenn ich zum Beispiel in Mittagspause gehe, hab ich einfach nicht mehr Lust jeden Tag das eine vegane Produkt, dass es pro Laden gibt zu essen.
Hat man auch schnell alle durch, so viele sind es nämlich im tiefen Frankenland leider nicht. Oft ist dann eben mal auch Ei in gebratenen Nudeln oder so, die man sich beim Asiaten kauft etc. Fühlt immer schlecht. Hätte da gerne mehr Auswahl :S.
Zuhause preppen bin ich meistens zu faul für und haben auch keine Mikrowelle oder ähnliches mehr im Büro.

Es war sogar noch cooler

Ich habe erst eine Weile vegetarisch gelebt und anschließend vegan. Bin ganz ohne Plan daran gegangen und bestätige daher Aros "einfach maken".

Genau wie er sehe ich es momentan nicht all zu eng, nehme auch mal tierische Produkte zu mir, aber höchstens so 1/Monat.

Vor einigen Wochen war ich bei einem Arzt und meine Werte waren super. Supplementieren tue ich nur Vitamin B12 und das scheint zu reichen.

Bei meinen Eltern gab es eigentlich immer Gerichte die aus 3 Teilen bestanden. Fleisch, Carbs und Gemüse. Fischstäbchen, Kartoffelpüree, Spinat. Reis, Brokkoli, Hähnchenbrust usw. Daher habe ich schon bei meiner Umstellung zum Vegetarier neue Rezepte finden müssen. Das war für mich ziemlich einfach, da ich keinerlei Probleme damit habe ein Rezept sehr, sehr häufig zu essen. Ich habe mich also eine ganze Weile ausschließlich von Reis mit Curry ernährt und so nach und nach neue Rezepte gelernt. Die meisten dieser Rezepte waren ohnehin vegan, daher war der bald folgende Wechsel zum Veganer sehr einfach. Neuerdings esse ich immer öfter mit meiner Freundin und koche für diese und habe mit ihr auch schon Unmengen an weiteren Rezepten ausprobiert.

Ich werde immer mal wieder von Leuten gelobt und habe zwar (glaube ich) keinen sonderlich feinen Gaumen, aber dafür hat Kochen bei mir eine hohe Prorität. Seit ich abgenommen habe ist es mir ziemlich wichtig genauer zu wissen, was in meinem Essen enthalten ist und mir gibt es einfach ziemlich viel hinter dem Herd zu stehen.

Aliska schrieb:

ramius schrieb:

Sei es Käse, Kuhmilch, Ei oder alle möglichen Produkte, welche diese enthalten.

Eier zum kochen und Milch/Sahne sind viel einfacher zu "ersetzen" als Fleisch tbh, gibt genügend Ei-Ersatzprodukte und vegane Käse. Zum überbacken oder für Käsesauce kann man Hefeflocken verwenden, knallt

Zum Beispiel? Ohne Ei und Butter würde ich ziemlich strugglen, Fleisch ist zumindest stark reduziert.

Aliska schrieb:

Hafersahne ist zum Kochen auch toll, hab aber bisher da nur die von oatly probiert.

Wie bei den meisten veganen Sachen kann ich die von dm wärmstens empfehlen. Sojasahne genauso.

@ardet4 Auf Insta gibt es viele hilfreiche Seiten, z. B. vegan ist einfach, wo Unmengen an veganen (Ersatz-)Produkten vorgestellt werden.

Hab tbh noch nicht so ganz verstanden was das Argument für Vegan ist. Vegetarisch mit "keine Tiere töten" sehe ich ein (auch wenn ich das nicht so streng sehen würde). Aber Vegan? Man schädigt ja keine Tiere dadurch, stand Heute hilfst du doch zum Teil sogar (Weil du Kühe melken musst, damit die keine Schmerzen haben (ja ist herangezüchtet, aber derzeit der status quo))