Kochtagebuch und -inspiration

Spinat mit Sahne/Schmand?

möge der bessere gewinnen

wo sind da die obligatorischen 3kg mayo versteckt?

kennt jemand eine gute online datenbank für salatdressings?
bzw falls jemand nice geheimtips hat immer her damit

Das war immer meine Kindheitssalatsoße :3

Ich sage nicht, dass es eine objektiv gute Soße ist, aber meine fuhr Familie auf Salatsoßen mit Essig ab. Ich kriege aber von Essig literal Brechreiz, deswegen konnte ich das nie essen. Daraufhin hat mir meine Mutti immer eine zweite Schale mit genau der Soße gemacht. Ich koppe die demnächst und werde mal retasten

also meinte schon selfmade dressings
aber die gewürzmischung kann ich mir ja theroetisch nachbauen

- Naturjoghurt, Zitronensaft, Zucker/Honig, Schnittlauch/Petersilie (fein gehackt), Salz, Pfeffer
- Dunkler Essig (Balsamico), Sahne, Öl, Salz, Pfeffer
- Honig, Senf, heller Essig, Öl, Salz, Pfeffer
- Öl, Essig, Salz, Pfeffer

Bei allen gilt: Salz, Pfeffer und die Wahl des Essigs/Öls hängt vom Geschmack ab.

Hmm, dann führe ich das mal aus: Ich mache immer, je nach Salatmenge, 1-3 Päkchen von dem oben geposteten drauf, dann Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz (hat mein Bruder aus Israel mitgebracht, keine Verpackung oder ähnliches dabei) und dann hau ich nach Gefühl einfach bissel (Sonnenblumen-)Öl drüber und mixe alles. Klappt bei grünem Salat, Tomatensalat, gemischtem Salat (Grün, Tomate, Gurke, Paprika, Mais etc) und geht mir persönlich ziemlich gut rein.

habe mir manchmal

Joghurt
Milch zum glatt bekommen
dann diverse Gartenkräuter (hauptsächlich Schnittlauch) aber meistens alles was da war
bisschen Tomatenmark und getrockneten Tomaten kleingeschnitten vermengen

momentan bin ich auch wieder auf so nem Kresse Tripp, nicht sicher wie dir das gefällt aber ist auch nice darin

Öl kann man nen EL dazu geben, aber würde da aufpassen (weil kann sich geschmacklich auch zu hart auswirken)

drop mal rezept bitte

macht mein Vater immer ähnlich, allerdings noch mit einem möglichst geschmacksneutralen Öl (er empfiehlt Distel) + italienischen Kräutern

habe das Zeug schüsselweise zernichtet

Gestern den Garten meiner Eltern kurz geerntet.

Frischen Salbei mitgenommen.

Zuhause dann Gnocchi gemacht, weil Zeit war.
Anschließend bisschen Öl in die Pfanne und die frischen Salbeiblätter leicht angebraten, damit sie minimal kross wurden.
Danach Butter in die Pfanne und Gnocchi dann in der Salbeibutter schwenken.

Dazu dann Parmigiano Reggiano in großen Flocken darüber.

Oh boi was ein lecker life gestern.

@till Was Salatdressings angeht: ich hab aus der türkischen Küche übernommen, Essig durch Zitronensaft (frisch gepresst) zu ersetzen. Geht mir deutlich besser rein als Essig. Für ~2 Portionen Salat brauche ich ca. den Saft einer halben Zitrone.
Basisdressing: neutrales Öl, Zitrone, Salz, Pfeffer
Alternative 1: Basisdressing + Senf und Zucker/Honig dazu
Alternative 2: Basisdressing + Granatapfelsirup (momentan mein absolutes Lieblingsdressing)

nar eksisi, also Granatapfelsirup, kann ich echt nur wärmstens empfehlen, seit ich in Istanbul bin mache ich das in jeden meiner Salate, weil das so einen bombo Geschmack gibt. Gibts in Deutschland in türkischen Supermärkten oder vielleicht auch in nem großen Rewe. Bitte drauf achten, keinen gezuckerten Granatapfelsirup zu kaufen.

Olivenöl mag ich in Salaten meist nicht so, aber als ich noch nicht laktoseintolerant war, hab ich immer richtig gerne einen Salat aus Feldsalat+Fetakäse+Tomaten+Zwiebeln gemacht und dazu passt ein Olivenöldressing extrem gut.

Aber geschmakvolles Öl macht doch ca. 50% des Dressings aus ? Nicht nur Olivenöl, sondern z.b. auch Walnuss oder so.

Wenn man Essig benutzt sollte es auch fruchtiger (oder anderweitig besonderer) Essig sein.

vor allem wurde mir mal beigebracht, braucht man das öl damit der körper die vitamine nice aufnimmt
true dat? @Xephas

also es gibt halt wasserlösliche (Vitamin B z.B.) und fettlösliche Vitamine (Vitamin A z.b.) und damit unser Körper fettlösliche Vitamine aufnehmen kann, brauchen wir Fett..also ja @pater patriae

@Akkarin also bei geschmacksintensiveren Ölen kommt es bei mir auf die Art des Salats an, aber ich finde sowas wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl geht halt immer, deswegen hab ich neutrales Öl als Allrounderdressing angegeben.